Rubrique
Fêtes & calendrier
Ce qui se mange et quand : fêtes religieuses, foires, saints patrons et calendrier des spécialités, mois par mois.
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Presque toutes les spécialités françaises sont datées. La galette appartient à l'Épiphanie, les bugnes au carnaval, les treize desserts au réveillon provençal, et la charcuterie de campagne au tue-cochon d'hiver. Ces dates ne sont pas décoratives : elles disent d'où vient le plat, ce qu'on avait sous la main ce mois-là, et ce qu'on célébrait.
Cette rubrique suit le calendrier plutôt que le produit. Elle donne, mois par mois, ce qui se fête, ce qui se cuisine et ce qui se trouve, avec les recettes correspondantes et l'histoire quand elle est documentée.
Elle couvre aussi les foires et concours qui rythment l'année agricole, et qui restent le meilleur endroit pour rencontrer des producteurs sans intermédiaire.
Ce que couvre cette rubrique
- Le calendrier des fêtes et leurs plats
- Foires, concours et fêtes de produit
- Le tue-cochon et les traditions d'hiver
- Menus de fête régionaux, avec quantités
- Ce qui se trouve au marché, mois par mois
- L'origine documentée des coutumes de table
